营养素起源
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铁——人体中含量最多的必需微量元素
杨丽琛
2016/03/11
137次作者简介：杨丽琛，中国CDC营养与食品安全所，研究员,中国营养学会微量元素分会委员 铁是人体中含量最多的必需微量元素，在维持机体健康方面起着重要的作用。18世纪，Menghini用磁铁吸附干燥血…
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起源于炎黄时代的调味品——纳
郭红卫
2016/03/04
154次作者简介：郭红卫，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，教授博导、中国营养学会 常务理事、中国营养学会秘书长、老年营养分会、DRIs组长（姜黄素） 钠（Sodium），化学符号Na，由英国…
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“晒”出来的维生素——维生素D
杨振宇
2016/03/01
70次作者简介：杨振宇，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）编写工作委员会成员。 维生素D 是机体新陈代谢所必需的一种脂溶性维生素，可由膳食供给和皮肤…
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胡萝卜素家族中的一员——维生素A
汪之顼
2016/02/28
69次 -
从米糠中提取出的抗神经炎因子——维生素B1
蒋与刚
2016/02/24
52次 -
预防和治疗恶性贫血的维生素——钴胺素
王惠君
2016/02/20
41次作者简介：王惠君，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。 维生素B12的化学名称为钴胺素(cobalamin)，是一种预防和治疗恶性贫血的维生素。早在20世纪30年代，有人发现恶性贫血病患…
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三种元素组成的重要供能营养素——碳水化合物
洪燕
2016/02/18
53次作者简介：洪燕，天津军事医学科学院 碳水化合物（carbohydrate，CHO），亦称糖类，是重要的供能营养素。碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例和水一样，故称为碳水化…
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从菠菜叶中提取的生物因子——叶酸
郝玲
2016/02/14
15次作者简介：郝玲，北京大学医学部教授、美国疾病预防控制中心中国办事处成员、DRIS编写委员会委员 叶酸最初是作为一种膳食抗贫血因子来进行研究的。由于当时并不确定它的化学结构，所以曾先后以维生素M、…
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古罗马时期就被用于治疗多种疾病的magnesia——镁
蔡云清
2016/02/06
8次作者简介：蔡云清，南京医科大学营养与食品卫生系教授、博导、江苏省营养学会理事长、中国营养学会常务理事、国家食品药品监督管理局评审专家。 镁（magnesium），是一种参与机体正常生命活动及新陈…
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